弘前市 和食舎 さの－２

カウンターの腰には、いつもの床暖房パネルを入れました。
厨房からの出入部分に、コートをあずかる外套入を設けました。
1,300mmの高さは、カウンターの客が、支払いする人を気にしない目隠しになります。
もちろんサービスする人は店内を一望出来る高さです。

この店に入ったらカウンター席にすべきです。
手際の良さもさることながら、メンテナンスの良さは抜群です。
今まで設計した飲食店の中で、これ程手入れをしている店は他に見当らない程です。
飲食店の方は、是非ご覧下さい。


巻頭釘で留めた竹の裏には見本の酒が並んでいます。
この先にレジがあって領収書など書ける机があります。
ちょっと隠してチラチラ見えるように。